Бортничество (добывание мёда лесных пчел) – древнейший промысел, который сейчас практически полностью забыт. На всей земле осталось только одно место, где им занимаются профессионально – это Бурзянский район Башкирии. Именно здесь, в отдаленном горном краю, сохранился древнейший народный промысел – бортевое пчеловодство.

Бурзянский бортевой мёд диких пчел не имеет аналогов в мире. Обладает неповторимым ароматом и вкусом. Насыщен воском, пергой, прополисом. Обычно светло коричневого цвета. Особую ценность бортевому мёду придает присутствие в нем ферментов, витаминов, гормонов, минеральных веществ и двадцати аминокислот, почти всех, необходимых человеку.

Бурзянский район относится к горно-лесной зоне Башкирии. Природа здесь сохранилась в первозданном состоянии. Большая часть территории Бурзянского района покрыта лесами, полными медоносной растительности – особенно липой, которая цветет всего 2-3 недели. Но за этот короткий период удивительная башкирская пчела, отличающаяся своей работоспособностью и выносливостью, успевает собрать достаточное количество мёда.

Сделать борть – это целое искусство. Борть выдалбливается в дереве (обычно сосна или дуб) на определенной высоте (5-10 метров от земли). Здесь важно учесть все: близость липняка, чистой воды, диаметр дерева (не менее полуметра). Даже сторону света выбирается так, чтобы борть была максимально защищена от дождей и ветров. Бортничество в Бурзянском районе – семейный промысел. Его секреты передаются уже много поколений от отца к сыну, от деда к внуку.